Azienda Agricola Cascina Marianna

Spaccio

Nel nostro spaccio vendiamo una grande varietà di prodotti della Cascina Marianna e di altre aziende agricole selezionate che seguono la nostra filosofia di genuinità e qualità.

Siamo a Gaggiano in Via Roma, 110

Tel. 02 908 5425

Lun. - Ven. 10.00 - 12.30 | 15.00 - 18.30

Sab. 10.00 - 12.30





Prodotti Cerealicoli


Il COBI, Consorzio Italiano di Produttori dell'Orzo e della Birra, è l'unico consorzio italiano che riunisce gli agricoltori che, oltre ad essere coltivatori di orzo, sono contemporaneamente produttori di birra "artigianale". Il consorzio nasce nelle Marche nel 2003, grazie ad una idea di Emilio Landi, attuale presidente del marchio Birragricola ed allora presidente Copagri Marche, che si avvalse della collaborazione del Prof. Rodolfo Santilocchi della Facoltà di Agraria dell'Università Politecnica delle Marche. I soci provenienti da varie regioni d'Italia, portano il loro orzo (o altri cereali), di questo viene selezionato quello adatto alla produzione di prodotti per usi e consumi diversi, assicurando in questo modo la selezione dell'orzo migliore e maggiormente adatto alle varie destinazioni d'uso.



La riscoperta dell'Orzo


È stato il primo e principale alimento dell'uomo. Dimenticato per secoli, ritorna sulle nostre tavole grazie ai risultati di numerose ricerche che lo hanno definito come un'importante fonte di salute. Per la presenza di selenio e vitamina E, l'orzo è un eccellente antiossidante. Per il contenuto di particolari sostanze, i beta-glucani e l'ordenina, è una vera provvidenza per regolare l'organismo, in particolare l'intestino. Nell'uso alimentare è molto versatile. È un ottimo succedaneo del caffè specie se, come quello COBI tostato a bassa temperatura, deriva dal malto d'orzo da cui si ottengono anche particolari farine da utilizzare nella preparazione di dolci e gelati. L'orzo nudo semintegrale è ideale per i primi piatti, le farine per la panificazione e pastificazione.



Conoscere il farro


Le origini del farro sono antiche come la sua diffusione in tutto il mondo, è stato per secoli il primo alimento degli antichi romani; oggi, grazie alla robustezza della sua pianta, si coltivano le stesse varietà di allora. Per il minor contenuto di calorie ed il maggior contenuto di proteine rispetto agli altri cereali, il farro è un alimento di altissima digeribilità. Ottimo nelle diete si trasforma in piacevole leggerezza e benessere. Ricchissimo di vitamine e sali minerali, è l'unico cereale che apporta alla dieta l'amminoacido essenziale metionina. Il farro semintegrale richiede l'ammollo di qualche ora prima della cottura, ma conserva le grandi quantità di fibre insolubili contenute nella cuticola. È perciò sconsigliato il farro perlato (senza cuticola), anche se non richiede ammollo. Il farro semintegrale è ideale abbinato alle verdure nella preparazione di zuppe e insalate. Con la sua farina si ottengono ottimo pane aromatico e gustose focacce.


Prodotti in vendita presso lo spaccio della Cascina Marianna



Prodotti ceralicoli


ORZO NUDO SEMINTEGRALE (Uso alimentare in cucina)


L'orzo Curalta non scuoce e migliora la gradevolezza al palato e la permeabilità al sugo con la pre-cottura. Si consiglia di cuocere l'orzo per una ventina di minuti in acqua bollente e poi conservarlo i frigorifero (massimo 8 giorni) prima di utilizzarlo per la preparazione di risotti, zuppe, minestre. Per la preparazione espressa cuocere invece per 30-35 minuti.


MALTO NERO DI ORZO NUDO PER MOKA (Succedaneo del caffè)


Ottimo per la colazione del mattino, il prodotto liquido che si ottiene può essere gustato sia caldo che freddo. L'estrazione delle sostanze contenute nel malto deve avvenire lentamente e senza pressatura, utilizzando la moka (non riempita più di 2/3) o la caffettiera "turca". Consigliato anche dopo i pasti con l'aggiunta di un liquore all'anice.


MALTO NERO DI ORZO NUDO PER ESPRESSO (Succedaneo del caffè)


Ottimo come succedaneo del caffè, il prodotto liquido che si ottiene può essere gustato sia caldo che freddo. L'estrazione delle sostanze contenute nel malto deve avvenire lentamente e senza pressatura, utilizzando la macchina per espresso (non riempita più di 2/3) o la caffettiera "turca".


FARINA DI MALTO NERO D'ORZO NUDO (Produzione dolci, pane e gelati)


La farina di malto nero conferisce sapori e colori diversi a tutti i prodotti da forno e si usa semplicemente in sostituzione della normale farina (2-20%). Ottima per le creme (8%) e per la produzione di gelati (12%) in cui si abbina ad ogni altro ingrediente donando un gusto sorprendentemente originale.


FARINA DI MALTO ENZIMATICO D'ORZO NUDO (Prodotti da forno)


Gli enzimi sono proteine essenziali per tutti i processi vitali. Da sempre è possibile produrli in maniera naturale tramite la maltazione dei cereali. La farina di malto enzimatico aumenta l'attività fermentativa nella preparazione di pane, pizze, dolci e ogni prodotto che necessita di lievitazione. Miscelata alla normale farina rende il prodotto più leggero, friabile, gustoso, dorato e digeribile.


FARRO SEMINTEGRALE (Uso alimentare in cucina)


Il farro semintegrale è ideale abbinato alle verdure nella preparazione di zuppe e insalate. Ottimo nelle diete si trasforma in piacevole leggerezza e benessere. Il farro semintegrale richiede l'ammollo di qualche ora prima della cottura, ma conserva le grandi quantità di fibre insolubili contenute nella cuticola. Per la preparazione cuocere per 30-35 minuti.


FARINA D'ORZO NUDO INTEGRALE (Prodotti da forno, pasta e pizze)


La farina di orzo ha una molteplicità di impieghi e migliora la digeribilità. Può essere usata per la preparazione di ogni genere di biscotteria e prodotti da forno. Per rendere friabile e leggero il prodotto, aiutando la lievitazione, è necessaria l'aggiunta di malto enzimatico (5-8%). Ottima nella preparazione di pasta all'uovo miscelata con semola di orzo Curalta (30-50%).


FARINA DI FARRO INTEGRALE (Prodotti da forno, pasta e pizze)


Può essere utilizzata anche da sola nella preparazione di ogni prodotto da forno. Si presta bene ad essere miscelata in ogni proporzione ad ogni altra farina con o senza glutine come mais, castagne e riso. Nella produzione del pane è consigliato l'affiancamento con farine "forti" e malto enzimatico.


SEMOLA DI FARRO INTEGRALE (Prodotti da forno, pasta e pizze)


La semola di farro, grazie alla presenza di parti cruscali, è preziosa per conferire a qualsiasi prodotto da forno una colorazione ambrata molto invitante e a migliorarne le qualità organolettiche. Può essere impiegata nella preparazione di pasta all'uovo miscelata con farina di farro.


SEMOLA DI ORZO NUDO INTEGRALE (Prodotti da forno, pasta e pizze)


La granulometria a spigoli arrotondati e la presenza di parti cruscali rendono la semola d'orzo preziosa per conferire a qualsiasi prodotto da forno, in miscela al 5-20%, una colorazione ambrata molto invitante e a migliorarne le qualità organolettiche. Può essere impiegata nella preparazione di pasta all'uovo miscelata con farina di orzo Curalta.

Prodotti Alpenzu


La scelta del fornitore Alpenzu è nata allo scopo di promuovere e divulgare le specialità gastronomiche e le antiche ricette della cucina valdostana. Alpenzu possiede un laboratorio artigianale a conduzione familiare dove si producono antiche ricette, custodite gelosamente, e dove si eseguono tutte le lavorazioni manualmente al fine di ottenere un prodotto genuino dal sapore pieno e fresco senza l'aggiunta di conservanti e coloranti.

Monaci di Chiaravalle


I monaci del Monastero di Chiaravalle producono una vasta gamma di prodotti confezionati direttamente, seguendo antiche ricette di origine monastica. Noi scegliamo i migliori e più particolari tra questi e li proponiamo con orgoglio alla nostra clientela.

La Siciliana Ottimo Citrus


La Siciliana Ottimo Citrus nasce dall'idea di un giovane agricoltore lentinese ed è situata a pochi chilometri dal Lago Biviere di Lentini, un importante bacino idrico che al suo interno accoglie una ricca quanto differenziata presenza di microflora e microfauna. Le aziende produttrici che conferiscono alla Siciliana Ottimo Citrus ricadono nel territorio di Lentini, Carlentini e Francofonte.

Salami Sgariboldi


LA BOTTEGA DEL SALUME La scelta di collaborare con la Bottega del Salume della famiglia Sgariboldi di Tainate è legata alla qualità della produzione propria che avviene da più di tre generazioni. La famiglia continua la tradizione della norcineria producendo i salumi con semplici ed antiche ricette tradizionali, con una particolare attenzione ai dettagli come le spezie ricercate ed il sale marino integrale.


SALAME CONTADINO
La carne viene macinata ad una media grandezza e aromatizzata con sale, pepe, spezie e aglio infuso in vino rosso, viene poi insaccata in budelli naturali e legati a mano. Il gusto del salame di una volta sulle vostre tavole.

CACCIATORINI
Piccoli salami, adatti per merende e subito pronti in tavola per allietare i vostri commensali. Molto gustosi, dal sapore dolce e delicato.

COTECHINI
Ricetta tradizionale contadina con l'aggiunta di Marsala, preparata con parte di carni magre e cotenne. Il suo sapore inconfondibile allieterà i vostri pranzi invernali.